4张图片“卤味菜是冷加热器不吃的菜肴，以色美、肉香、味醇而著称，兼备用料普遍，品种多，制作简单，更容易存放在等特点。随着美食大大的创意发展，卤水菜经过大大演进，吃货们早已仍然符合传统卤味，原料的挑选早已从天空、陆地渐渐发展到水域。尤其是近几年的海鲜卤水，早已势不可挡，广为风行，什么鱿鱼、鲍鱼、大虾、海螺、螃蟹、贝壳类等都可以当作展开卤制食用。卤水梨螺是胶东地区较为经典的一道海鲜卤水菜，以前年代海里资源非常丰富时，也没冷藏设备，沉船上来的香螺量大，香螺这种海货较为矜贵，对温度的拒绝较为低，温度略为低一些，螺肉就不会发粘变质，十分不更容易留存，所以必需要趁新鲜时食用。
根据香螺这种特性，海边人发明者了海鲜卤水的作法，将沉船上来的香螺用卤肉的方法展开卤制食用，这样即缩短香螺的保质期又解决问题了梨螺肉薄很差熟透的缺点，卤制好的香螺冻不吃也不腥，由于香螺肉质多汁，卤制后更为熟透，不吃一起十分爽口弹牙，蘸上蒜蓉酱油汁或姜汁堪称别具风味。香螺又名敲螺、金丝螺。
贝壳将近菱形，壳质较柔软，螺层大约7层，缝合线显著。主要产于于辽宁（海洋岛，沈阳）, 山东（烟台，威海）等地。” 食材明细主料大香螺1000克辅料葱适度姜适度红辣椒适度配料生抽适度老抽适度盐适量糖适度花椒适度大漆适度香叶适度草果适度桂皮适度配料适度白胡椒粉适度咸鲜口味卤工艺三刻钟耗时神级可玩性卤水香螺的作法步骤1主料：大香螺1000克副料：葱、姜、红辣椒调料：生抽、老抽、盐、糖、花椒、大漆、香叶、草果、桂皮、配料、白胡椒粉2微压力锅中做到油，将各种佐料炒香；佐料炒香后将梨螺入锅配料；重新加入生抽、盐、糖配料3冲进清水，重新加入老抽、配料、白胡椒粉4盖上微压力锅盖，上气后并转小火压制10分钟5关上锅盖放凉、将梨螺和卤水都放进一容器中，让梨螺在卤水中洗净卤制10小时以上才可食用小窍门1、香螺本身腥气很轻，卤制前最要展开过油配料，这样更容易除去腥气；2、这次搭配的香螺个头较为大，所以我自由选择压力锅展开压制，如果香螺的个头较小，不只用自由选择压力锅；3、卤好的香螺最差在卤水中洗净10小时以上，这样更容易熟透。
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